한 가지 질문은 나무 특성을 제공하는 오크 칩, 부스러기 또는 지팡이로 숙성된 강철 탱크 숙성 와인과 캐스크 숙성 증류주 부문으로의 잠재적 확장에 대해 다루었습니다. 핵심은 향미 화합물의 핵심 세트(기본)와 수백에서 수천 개의 동질체와 용매 및 서로의 미묘하지만 놀라운 영향과 상호 작용으로, 모두 전체의 1% 미만으로 존재합니다. 정신의 덩어리-모두 조화(또는 불일치)로 나타나는 것은 정신이 얼마나 잘 만들어지고 성숙되었는지를 나타냅니다. 그러나 다른 곳에서 언급했듯이 승자를 결정하는 것은 여전히 ​​인간의 감각에 의한 맛 인식에 달려 있습니다. 모든 숙성 시스템이나 과정의 궁극적인 증거는 푸딩에 있습니다. 이는 고도로 훈련된 감각 전문가, 즉 새로운 것과 오래된 것을 진정으로 구별할 수 있는 전문가에 의한 진실되고 확실한 맛 평가입니다. 우리의 소싱 및 조달 프로세스. 새로운 연구와 게임을 시작해보세요!

이로 인해 무슨 일이 일어나는지 확인하기 위해 다용도 배럴링에 대한 추가 연구가 필요할 것이라고 말하게 되지만, 이는 수십 년이 걸릴 것이므로 급속 성숙주의자들이 듣고 싶어할 내용은 아닙니다. 현재 진행 중인 연구에서는 "어떤 화합물이 몰트 위스키, 데킬라, 버번의 에스테르 향과 성숙/나무 숙성 특성에 가장 큰 냄새 활성 기여 요인인지 이해하고 이러한 특성 간의 향미 상호 작용을 명확히 할 수 있도록 노력하고 있습니다." "8, 9, 데일리샷 76, 78 증류주의 맛과 식감 특성을 측정할 때 직면하는 어려움이 최근에 논의되고 요약되었습니다.77 이 주제의 중요성은 또한 증류주의 1/3이 최근 세계 증류주 컨퍼런스(2017)에서 증류주 강연에 할당된 시간은 관능 평가 및 향미 화학과 관련이 있었습니다. 이러한 기본 화합물은 가장 활성이 강한 향미이며 화학적 프로파일링 측면에서 성숙의 지표 역할을 합니다. 감각 평가는 제품이 균형, 조화 또는 올바른 진폭을 가지고 있는지 여부(일반적인 쾌락주의적 감각 용어)를 나머지 부분으로 처리합니다.. 마지막으로, 존경받는 스코틀랜드 위스키 연구자 Dr. Connor는 "캐스크 숙성을 통해 스카치 위스키에 제공되는 것과 유사한 숙성을 달성하려고 한다면 문제 중 하나는 스카치가 전통적으로 중고 목재에서 숙성된다는 점일 것입니다. 유사한 프로필을 달성하기 위한 칩 종류는 어려울 것입니다." 이러한 제품은 유럽 연합 규정에 따라 스카치로서 판매가 허용되지 않습니다.

"시간이 지남에 따라 산소화에 의해 영향을 받는 특정 반응은 이러한 시스템에서 발생하지 않지만" 이러한 목재 제품을 사용할 가능성이 어느 정도 있었습니다. 다른 의견에서는 올바른 종류의 목재를 선택하고 올바르게 양념하고 구운 것인지 확인하라고 제안했습니다. 와인메이커는 단 몇 방울만 사용하여 올바른 블렌딩 와인 조합을 찾습니다. 스파클링 와인은 생동감 넘치는 느낌을 주고, 레드 와인은 카디널 칵테일을 만듭니다. 캐스크는 아직 최고를 지배할 수 있지만 오직 시간(그리고 많은 시간)만이 말해 줄 것입니다. 소규모 양조장을 위한 이상적인 공간을 찾아야 할 때가 되면 레스토랑 브로커의 도움을 구하세요. 필요한 장비를 저렴하게 구입하거나 제작할 수도 있습니다. 지나치게 짠 바다소금도 있고, 유리 가장자리에 비듬처럼 보이는 제조소금도 있고, 영국, 아시아, 유럽에서 수입한 바다소금도 있습니다.